الباذنجان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية ونوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.

الباذنجان غني بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على الألياف وفيتامينات سي و K والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.

فوائد الباذنجان الصحية:

• التحكم في مستويات السكر في الدم: يحتوي الباذنجان على ألياف غذائية تساعد على إبطاء عملية امتصاص السكر في الدم، مما قد يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.
• خفض نسبة الكوليسترول: يحتوي الباذنجان على ألياف قابلة للذوبان تساعد على منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء، مما قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• الوقاية من السرطان: يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
• دعم صحة القلب: يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم، مما قد يساعد على حماية القلب من الأمراض.
• تحسين الهضم: يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، مما قد يساعد على تحسين الهضم.